Raw Zucchini "Sushi" Rolls

Ingredients
  • ½ cup cashews, soaked overnight in water
  • 1 Tablespoon rice vinegar (optional)
  • 3 – 4 zucchini (each yields 6 – 8 slices)
  • 2 carrots, sliced into matchsticks
  • 1 cucumber, seeds removed and sliced into matchsticks
  • 4 medium radishes, sliced
  • 1 avocado, peeled and sliced
  • 1 small bunch cilantro
Instruction
  1. Drain cashews and put into food processor with rice vinegar.
  2. Process, scraping sides with spatula if necessary, until cashews are a soft paste but still have some texture. (Depending on how long cashews were soaked you might need to add a tablespoon of water to get the right consistency.)
  3. Chop the ends off of your zucchini and use a vegetable peeler to peel your zucchini into long, thin strips.
  4. Lay zucchini strip flat and add a small spoonful of cashew mixture onto one of the ends of zucchini.
  5. Add a few matchsticks of veggies, avocado, and a couple of pieces of cilantro.
  6. Roll up and enjoy!

Share This!


13 comments:

  1. They're so pretty! And they sound absolutely delicious, too. Definitely going to try these - thanks for the recipe!

    ReplyDelete
  2. Can you make this with almond feta instead of cashew?

    ReplyDelete
  3. I wanted to make these for a party but needed to make 100. So we prepped the night before and started to assemble the day of. Super labor intensive (probably accumulative 2-3 hours for prep and assembly). About half way through assembly I noticed the zucchini starting to get really wet. I stuck them in the fridge, but they are all just a soggy sad looking crew right now, a couple of hours before my guests will arrive. Not sure why. But off to the store I go for the old veggie tray stand by. Disappointed.

    ReplyDelete
  4. I made these because they looked and sounded great - a nice change from the standard veggie platter. However the zucchini was SO RUNNY AND WET - nothing held together and everything was soggy. Awful and I would high discourage anyone from trying this.

    ReplyDelete
  5. así como realmente vale la pena probar Zapatos Converse All Star Biglogo SP HI en venta calzado barato.El año pasado 'hicimos el Brooks Ghosting 9 real con esta lista de verificación, sin embargo, ha sido usurpado a través de los dos Brooks Levitate. Como el título indica, este calzado en particular se trata del poder volver. El calzado de fútbol de Brooks, la mayoría de la entresuela receptiva, tiene la tecnología DNA AMP real que garantiza para controlar, atrapar y devolver 'su tiempo'.

    ReplyDelete
  6. Socken anziehen und auch die Tennisschuhe eng Schuhe Under Armour Slingride 2 vom Mittelfuß mischen, um meinen persönlichen Mittelfuß ungekocht zu streicheln. Altra informelle SchuheParadigma vier. 0Outdoor-Schuhzubehör Allgemeines, billiges Schuhwerk Dieses besondere Schuhwerk war extrem stark gewesen. Herrenschuhe Wir haben es geliebt, in ihnen zu operieren und es zu genießen, wie sie geantwortet haben. Das Oberteil war atmungsaktiv und auch der Fußstil ist etwas, was ich wirklich geliebt habe.

    ReplyDelete
  7. bevegelsesområde $ 215 for å $ 330. I likhet med forfatter George Ur. Ur. Martins sjette og New Balance 515 tilbud syvende publikasjon, det er kjøpsko som absolutt ingen indikasjoner på utslippsdagen for fottøy på Adidas. Com.Alle av oss utdeler sportsskoene for mye: kilometer forbundet med gruselig fortau; ulendt terrenglandskap; rotete grime herresko; samt uforsiktige sølepytter assosiert med skitt eller til og med udefinerte byvæsker. OOF. I tillegg til at vi alle bruker en hel del med hensyn til billig fottøy det faktiske.

    ReplyDelete
  8. tvärs över gränsen från skorna för varje stabil resa som verkar snygg i stället för påträngande. Det Fila Disruptor II skor rea kommer att hjälpa till att göra själva friheten bara lite tyngre, men testarna upptäckte hur skorna inte är informella skor klumpiga eller till och med långsamma, faktiskt inom de sista kilometerna från den långa skorbutiken fungerar.

    ReplyDelete
  9. Uusin tasapainoista virkistävä muistivaahto Roav Knit symboloi erinomaista yhdistelmää urheilujalkineita tai saappaita, joista useimmat voisivat olla kenkiä tai saappaatarvikkeita, jotka olettaa hyviltä ohjaajiltasi: voit valita kävelymatkan tai jopa kevyen työn metropolin sisällä, Käytä sitä kuntoklubin Adidas Tubular Shadow Kengät kauppa sisällä tai kenties oman Wattbike Atom -koulutuksen aikana kotona, voit käyttää sitä heti, kun olet asettanut tietyn jälleenmyyjän seurauksena.

    ReplyDelete
  10. Az olyan nser, amely minden bizonnyal miközben a cipők tisztanak tűnnek, amint lehet, hasonlóan a 7. életkorú tisztítószappanhoz, megerősítik. Ha a kendő teljesen eltűnik, jelölje meg azt a helyet, amelyben egy mikroszálas puha törülköző található, és engedélyezze a jégkorong-tornacipőket, hogy ezeknek az embereknek a levegőáramlása kiszáradjon. Ha fényes futócipővel és cipőjével, valamint fényes középtalpjával és külső felületével rendelkezik, használhat egy új Mr. Clean up Miraculous Eraser edzőcipőt, amely eltávolítja a szennyezett helyeket Adidas Campus 80S Cipő - állítja Ornelas. Az ön h.

    ReplyDelete